Готовим вкусную и здоровую пищу... отдыхая:)))

Среда, 6 февраля 2013 г.   Рубрика: Интересное -> Полезное  

Думаю, каждый, прочитав название статьи про себя улыбнулся "Отдыхать при готовке могут только фанаты кулинарии". О чем тут и говорить - приготовление пищи отнимает существенную часть свобоного времени. Кто-то терпеливо пыхтит у плиты, лишая близких своего внимания, кто-то решает проблему полуфабрикатами и походами в кафешки... Но в последнее время у всех хозяюшек появилась возможность существенно сократить свое пребывание на кухне благодаря ... МУЛЬТИВАРКЕ. да, именно такой замечательный прибор становится все более и более популярным, ведь она позволяет готовить вкусную и полезную пищу при минимальных затратах времени и средств.


Что же представляет из себя это "чудо техники"?
По сути, мультиварка - это кастрюля с программным управлением и кучей возможностей.  И умеет она очень многое.
    * Готовить первые, вторые, третьи блюда, т.е. жарить, варить, печь, готовить на пару овощи, каши, мясо, рыбу
    * Есть автоматические программы "молочная каша", "плов", "гречка", то есть заложили продукты, нажали нужную кнопку и все!
    * Готовить блюдо к определенному часу, т.е. можно вечером заложить продуктыи утром в нужное время все будет готово, а если вы решите немного понежиться в постели - мультиварка перейдет в режим поддержания блюда горячим
    * Практически не используется масло
    * Вложенная кастрюля неподгораемая, а следовательно легко отмывается
    * Некоторые "продвинутые" мультиварки позволяют даже выпекать хлеб.


Не нужно стоять и что-то помешивать. Заложила - набрала программу и иди занимайся более приятными делами. Ничего не выкипит, не подгорит, и работает так бесшумно, что только по горению лампочки догадываешься, что там что-то варится.Так что приятных вам экспериментов!
А чтобы с чего-то начать - предлагаю несколько рецептовsmile А про выбор мультиварки можно прочесть здесь

Первые блюда

Куриный суп

 

Ингредиенты
1 куриная грудка без кожи и костей
1 морковка
1 луковичка
2 горсти мелко лапшички-вермешели
3 картофелины
2 л воды
2 ст.л. масла (любого растительного рафинированного, я беру оливковое)
соль, лаврушка, приправа "Травы к птице" (см.фото) по вкусу
Приготовление
Как всегда чистим и трем на терке морковь, чистим и мелко режем лук. Режем грудку на кусочки. Сваливаем в мультю на 20 минут на выпечку с 2 ложками масла. После попискивания добавляю порезанный картофель, воду соль и все приправы. Ставлю на режим тушения на 1 час. Через 40 минут (я ставила просто таймер другой рядом) добавить лапшичку. Все, дождаться окончательного писка мульти.

Солянка мясная

Ингредиенты
1 ср. луковица
1 ср. морковь
2-3 соленых огурца
1-2 ст. л.томатной пасты (у меня были помидоры в собственном соку, использовала только сок)
100 гр. рассола из под огурцов.
1-2 ср. шт. картофеля
Мясо. У меня: охотничьи сосиски, буженина, постная корейка, ветчина, копченый окорочок, краковская колбаса (порезать).
перец горошком 4-5 шт, лавровый лист.
Приготовление
Дабы не добавлять лишнего жира я порезанную краковскую колбасу сложила в мультиварку, выставила режим "выпечка " 20 минут, обжарила до вытапливания жира, добавила нашинкованные лук и морковь, обжарила, добавила порезанные огурцы, сок из под помидоров, обжарила 3 минуты. Затем сложила в мультиварку, порезанный кубиками 0,5-0,7 см картофель ( мы любим с картошкой, но режу мелко и мало), и порезанное мясо, перец. Долила рассол, кто любит можно добавить рассол из под маслин (оливок), долила кипятка до нужной густоты. Выставила режим "тушение" на 3 часа.
За 5 минут до подачи бросила лавровый лист, зелень. При желании можно добавить маслины, оливки, лимон. Подавать со сметаной. Кто любит каперсы добавить в начале приготовления.

Рассольник

Ингредиенты
1 ср. луковица
1 ср. морковь
2-3 соленых огурца
1-2 ст. л.томатной пасты или кетчупа
100 гр. рассола из под огурцов.
4-5 ср. шт. картофеля
Мясо (у меня была говядина).
1 ст перловки.
Соль, специи, лавровый лист.
Приготовление
Нашинкованные лук и морковь обжаририть на режиме Выпечка, добавить томатную пасту и порезанные огурцы, и еще немного обжарить.
В мультиварку добавить мясо (целым куском), хорошо промытую перловку, порезанный картофель. Добавить рассол, долить воды до нужной густоты.
Выставить режим Тушение на 2,5 часа. В конце приготовления, попробовать, добавить при необходимости соль, перец, специи, лавровый лист и дать еще постоять 5 минут. Мясо вынуть, порезать на кусочки и добавить в рассольник.
Подавать при желании со сметаной.

Суп минестроне

Ингредиенты
1 стакан фасоли
1 луковица
1 морковка
0,5 корня сельдерея
1 порей
1 кочан цветной капусты
сушеный тимьян
0,5 стакана белого вина
пармезан
соус песто.
Приготовление
Замоченную на ночь фасоль сложить в мультяшку, долить воды и поставить на "тушение" на 2 часа. Луковицу, морковку, сельдерей нарезать и потушить до мягкости в оливковом масле, добавить туда нарезанный порей (белую часть), тимьян и обжарить вместе. Влить белое вино, довести до кипения, выключить. Цветную капусту разобрать на соцветия. Через 1 ч. 15 мин открыть мультяшку и добавить туда обжаренные овощи и цветную капусту. Закрыть, доварить.
Подавать с натертым пармезаном и соусом песто.
Примечание
Суп минестроне(если его в конце не посыпать пармезаном, то он подходит для поста)

Индийский суп

Ингредиенты
баранина 200 г
половина луковицы
жир половина столовой ложки жира
вода пол литра
лавровый лист
лимонный сок
порошок карри пол чайной ложки (как вариант можно добавить толченый чеснок)
сметаны - 1 столовая ложка
соль
укроп
рис 400 г.
Приготовление
1. Для начала необходимо мелко нарубить и обжарить лук в жире на литой алюминиевой сковородке с антипригарным покрытием.
2. Добавить порошок карри и потушить в сковороде на слабом огне.
3. Нарубить укроп, а мясо и зажарить на сковороде, добавив лавровый лист и соль.
4. Переложить продукты в другую посуду, добавить воду и тушить на небольшом огне в течение 2 часов до готовности.
5. Когда половина бульон выкипит, процедить его сквозь сито, добавить сок лимона и сметану и снова положить в него мясо.
6. Отварить рис в кастрюле к моменту окончания приготовления бульона и подать их вместе.
Приятного аппетита!

Солянка рыбная

Ингредиенты
рыба: осетрина(слабосоленая), лосось свежий
креветки тигровые свежемороженые(не обязательно): 6-8 шт
картошка: 2-3 шт. (средняя)
капуста: 1/3 маленького качана
помидор: 1-2
лук, морковь
оливки, маслины, лимон
маринованные огурцы(корнишоны)
подсолнечное масло - 1ст.л.
зелень(укроп/петрушка)
Приготовление
Лук кубиками, морковку на терке, помидор тоже небольшими кубиками обжарила в режиме выпечка минут 10.
Картошку кубиками(кому нравится - соломкой), капусту нашинковать, рыбу кубиками, залила все водой, добавила соль, перец, специи и на режим тушение на 2 часа.
Уезжала по делам, приехала добавляла остальное. Оливки, маслины, маринованные огурчики - колечками, укроп и петрушку несколько веточек целиком положила, креветки и на режим выпечка на 10 минут.
Перед подачей на стол вытащить укроп/петрушку, в каждую тарелку положить по дольке лимона.
Дополнительно
Рыбу я думаю можно любую другую, положила то, что в холодильнике оставалось.

Щи "вегетарианские"

Ингредиенты
1. Лук репчатый - 1 шт.
2. Морковь - 1 шт.
3. Болгарский перец (красный) - 1 шт.
4. Помидор - 1 шт.
5. Капуста белокочанная
6. Картофель - 3 шт.
7. Фасоль стручковая - горсть
8. Сливочное масло - 1 ст.ложка
9. Соль
10. Вода
Приготовление
1. Положить в кастрюлю:
- сливочное масло
- мелко порезанный лук
- морковь (нарезанную полукружьями)
- болгарский перец (средними кубиками)
- помидор (средними кубиками)
- капусту (нашинкованную)
установить таймер на 30 мин. в режиме "Варка на пару".
2. За 20 мин. до окончания положить в кастрюлю:
- картофель (нарезанный средними кубиками)
- фасоль стручковую.
3. За 5 мин. до окончания:
- залить кипящей водой, не доливая 1 см. до края,
- добавить соль по вкусу.

Грибной супчик


Ингредиенты
Грибы, грамм 300-400
Морковь
Лук
Картошка
100 гр сливочного масла
Мука
Чеснок
Зелень
Приготовление
Включить тушение, положить 100 г сливочного масла. Морковку и лук шинкуем и добавляем, режем картошечку и грибочки (даже шампиньоны очень ароматные получаются). Соль, перчик. Закрываем и томим в собственном соку 40 минут. Я люблю заправочные похлёбки, так что дальше - на любителя. Добавляю муку и размешиваю, аккуртно вливаю кипяток при помешивании (чтобы мука разошлась равномерно) до устраивающей густоты. Проверить соль, еще 20 минут тушим, пусть устоится на подогреве - вкуснее будет! При переходе в подогрев положить зелень и чеснок.

Вторые блюда

Печеная картошка

На дно мультиварки налить чуть-чуть масла растительного. Положить 6 крупных картофелин вымытых и нечищеных.
Режим "выпечка" 2 часа.
Пока печется, пожарила на сковороде грибы (консервированные резаные) с луком и натерла сыр.
Готовую картошку разрезаем крест-накрест, рубим мякоть ножом, добавляем хороший кусок сливочного масла+тертый сыр, опять все перерубаем ножичком, сверху накладываем обжареные грибы с луком и хорошо бы зеленью посыпать.

Холодец

Говяжью рульку кладем в мультиварку, заливаем водой и ставим  режим "тушение на 6-7 часов" (можно на ночь поставить, утром разделать). Открываем крышку, закладываем приправу для холодца и продолжаем тушить еще минут двадцать.
Мясо получается очень мягким, от костей само уже отделилось в бульоне. Так что остается размельчить мясо, можно через мясорубку, процедить бульон и залить мясо. Вынести на холод.

Картофель под сыром

Нарезать кило картошечки тонкими кружочками, сложить в мультиварку. Пересыпать солью с 4 мелко нарезаными дольками чеснока. Взболтать в пол-литре молока два яйца и залить картофель. Сверху натереть 150 гр. сыра.
Режим "выпечка" 50 минут.

Пшенная каша с тыквой

   1. Нарезать 600 гр. тыквы кубиками.
   2. 2 мерных чашки пшена промыть и обдать кипятком.
   3. Сложить все в кастрюлю.
   4. Залить 1л. холодного молока.
   5. Добавить соль, перемешать.
Поставить на режим "молочная каша".

Омлет с грибами и болгарским перцем

В мультиварку капнуть немного растительного масла.
Болгарский перец порезать небольшими кусочками и сложила в мультиварку. Поставить режим "выпечка", там автоматом поставилось 40 минут.
Открыть банку резаных консервированых шампиньенов, открыть мультиварку, помешать перец, добавить грибы, опять помешать, закрыть крышку.
Взболтать 5 яиц с небольшим колличеством молока, посолить, поперчить. Натереть сыр.
Открыть мультиварку, помешать, залить яичной смесью, сверху посыпать тертым сыром.
Закрыть крышку и минут через 15 проверить - все зажарилось, поднялось, значит готово.
Отключить мультиварку и переложить омлет на тарелку.

Гуляш с овощами

Ингредиенты
говяжий гуляш (500-800гр.)
болгарский перец и помидоры (можно замороженые)
4 головки репчатого лука
соль перец по вкусу, лавровый листик
зелень
Приготовление
1. Нарезать болгарский перец и лук кольцами
2. Разрезать помидоры на дольки
3. Положить все в кастрюльку
4. Режим "выпечка" на 50 минут.
5. За 5 минут до готовности притрусить нарубленой зеленью

Выпечка

Мамулин кекс

Ингредиенты
3 яйца
1 ст сахара
1 пачка слив масла
1 ст кефира
3ст блинной муки
немного варенья
2 ст л семечек
Приготовление
   1. взбиваем 3 яйца со стаканом сахара
   2. добавляем пачку сливочного масла (можно маргарина), а можно и поменьше масла. Опять взбиваем.
   3. вливаем 1 неполный стакан кефира (лучше густого), размешиваем
   4. всыпаем 3 стакана блинной муки
   5. загружаем в мультиварку
   6. Режим: выпечка 1,5 часа
   7. Сверху обмазать вареньем и посыпать семечками. Можно и орешками тертыми, можно и сахарной пудрой

Шарлотка

Ингредиенты
1кг яблок
2 яйца
1,5 чашки (мерной) сахара
1 ст. ложка крахмала
1/2 ч.л. соды
1,5 чашки муки
сливочное масло для смазывания формы
Приготовление
1. Обчистить от кожицы и семян 1кг яблок, нарезать тонкими полукольцами.
2. 2 яйца взбить в миксере с 1,5 чашкой (мерной) сахара до пышной массы.
3. Добавить в тесто 1 ст. ложку крахмала и 1/2 ч.л. соды.
4. Всыпать 1,5 чашки муки и осторожно все перемешать.
5. Добавить яблоки и еще раз перемешать.
6. Обмазать кастрюлю сливочным маслом и вылить туда всю смесь.
7. Поставить на режим "выпечка" 1 час. И потом еще 10 минут подержать на автоподогреве.

twitter.com facebook.com vkontakte.ru odnoklassniki.ru mail.ru ya.ru rutvit.ru myspace.com friendfeed.com blogger.com liveinternet.ru livejournal.ru memori.ru google.com yandex.ru
Комментарии по RSS       Просмотров: (4383)

Метки:

Оставьте комментарий!

  Не регистрировать/гость

 

Используйте нормальные имена. Ваш комментарий будет опубликован после проверки.

Если вы уже зарегистрированы как комментатор или хотите зарегистрироваться, укажите пароль и свой действующий email.
(При регистрации на указанный адрес придет письмо с кодом активации и ссылкой на ваш персональный аккаунт, где вы сможете изменить свои данные, включая адрес сайта, ник, описание, контакты и т.д.)

 

 

smile grin LOL biglol wink yow foo sad smirk rolleyes confused scare skept surprised red face tongue laugh tongue wink angry kiss buee hurt rrr

(обязательно)